Выбор специй и приправ для разных видов рыбы

Специи для морской рыбы

• Лимонный сок — освежает вкус и убирает рыбный запах.
• Лайм — придаёт свежесть.
• Укроп — хорошо сочетается с нежирными сортами рыбы.
• Петрушка — используется в сочетании с лимоном для запекания рыбы.
• Базилик — идеален для лосося и форели.
• Розмарин — дополняет вкус морской рыбы при запекании.
• Тимьян — ароматная специя для приготовления рыбы на гриле.
• Эстрагон — подчёркивает вкус судака, окуня, палтуса.
• Кориандр — хорош для тушения и припускания рыбы.
• Куркума — придаёт рыбным блюдам яркий цвет.
• Имбирь — усиливает вкус и устраняет специфический запах.
• Чеснок — используется для маринования и в порошке.
• Чёрный молотый перец — классическая приправа для рыбы.

Специи для речной и озёрной рыбы

• Майоран — ароматная специя для припускания рыбы.
• Тмин — подходит для запекания жирных сортов рыбы.
• Гвоздика — используется для маринования и запекания рыбы.
• Мускатный орех — добавляется в супы и соусы для рыбы.
• Шалфей — хорошо сочетается с белой рыбой.
• Расторопша — придаёт пикантный вкус.
• Лавровый лист — классическая приправа для рыбных супов.
• Кардамон — подходит для запекания лосося и форели.
• Копчёная паприка — придаёт аромат копчения.
• Кайенский перец — для острой маринованной рыбы.
• Хрен — усиливает вкус припущенной рыбы.
• Горчица — подходит для маринования и запекания.
• Уксус — используется для маринадов и убирает рыбный запах.
• Каперсы — подходят для маринованной и запечённой рыбы.
• Оливки — используются в сочетании с пряностями для морской рыбы.
• Лук — придаёт приятную остроту и подходит для тушения.
• Соус терияки — отлично подходит для запекания рыбы.
• Васаби — японская приправа для сырой рыбы (суши, сашими).
• Лимонная трава — придаёт свежесть карпаччо из рыбы.
• Соевый соус — оттеняет вкус, хорош для запекания и жарки.
• Кунжут — посыпается перед запеканием.
• Бадьян — используется в небольших количествах для лосося.