Аббревиатуры и условные обозначения в товарных предложениях на рыбу и морепродукты

На оптовых сайтах по продаже морепродуктов и рыбы, а также в прайсах, часто используются аббревиатуры и сокращения для описания характеристик товаров. Ниже приведён список сокращений, который можно встретить на сайте SPG Premium Food Service и других порталах:

б/г — без головы

б/к — без кожи

б/п — без плавника

б/х — без хвоста

б/ш — без шкуры

в/к — варёно-копчёный

в/м — варёно-мороженый

в/с — высший сорт

в/у — вакуумная упаковка

ДВ — дальневосточный

ж/б — жестяная банка (консервы)

к/в — копчёно-варёный

м/с — малосольный

н/о — натуральная оболочка

НР, н/р — неразделанный

охл. - охлаждённый

п/к — полукопчёный

ПБГ — потрошёный без головы

ПСГ — потрошёный с головой

с/в — сыровяленый

с/м, св/м — свежемороженый

с/с — слабосолёный

х/к - холодного копчения

L — размер рыбы, большой

M — размер рыбы, средний

S — размер рыбы, маленький

Обратите внимание, что размеры рыбы S, M, L и аналогичные не имеют общепринятых стандартов. Поэтому длина и масса каждой рыбы определяются производителем индивидуально.

Трим А, B, C, D, E - виды разделки филе

Трим А — самое дешёвое, так как в нём удаляют только хребет и рёберные кости. Оно подойдёт любителям теши лосося, которая остаётся в филе.

Трим В — филе дополнительно очищается от спинного плавника и теши.

Трим С — филе лишено хребта, рёберных костей, спинного плавника, теши и внутренних мелких костей.

Трим D — премиальный продукт с удалением хребта, рёберных костей, спинного плавника, спинного жира, внутренних мелких костей и прихвостовой части. Производится полная зачистка жира, срезается теша и удаляется брюшная мембрана.

Трим Е — лишено всех перечисленных частей и кожи.

ORD, SUP, IND - градация качества рыбы

Superior (отлично) — это рыба премиум-класса без видимых изъянов. Она должна быть свежей и не иметь физических повреждений.

Ordinary (нормально) — рыба с небольшими недостатками, пригодная для употребления в пищу. На ней не должно быть повреждений кожи или открытых ран. Однако допускаются сколы на плавниках, деформация головы, нестандартный цвет чешуи и избыток жира.

Industrial (для промышленного производства) — рыба самого низкого качества, которая отправляется на переработку из-за значительных повреждений, нерестовых изменений и так далее.

Premium означает «превосходно» и относится к рыбе премиум-качества без видимых недостатков.
Standart  — рыба с небольшим набором дефектов, пригодная в пищу.