Популярные виды красной рыбы: осётр, кета, форель, сёмга, кижуч

Красная рыба — это группа видов рыб, которые отличаются своим цветом мяса. К ним относятся сёмга, горбуша, голец, нерка, форель, кижуч и другие. Красная рыба богата витаминами, фосфором и жирными кислотами, поэтому она является важным элементом здорового питания. 

Осетр

Осетр — одна из древнейших пресноводных рыб. Он ценится за вкусное и нежное мясо, богатое белком, и полезную чёрную икру. Употребление осетра в пищу способствует нормализации кровяного давления, улучшению обмена веществ и понижению уровня холестерина.

Кета

Кета обитает в морях Северного Ледовитого океана и Западного Тихого океана. Её мясо менее жирное, чем у других лососевых, богато белком и является эффективным антиоксидантом. Кета также славится своей полезной икрой.

Форель

Форель имеет удлинённое тело с характерными чёрными пятнышками на спине, голове и плавниках. Она может быть морской и речной. Морская форель крупнее и водится у берегов Северной Америки в Тихом океане. Речная форель обитает в чистой и прохладной воде, преимущественно в горных реках.

Горбуша

Горбуша — представитель тихоокеанских лососей. Она получила своё название из-за горба, который вырастает у самцов во время нереста. Горбуша живёт в море, а на нерест уходит в реки. Её мясо солоноватое, нежное и обладает превосходным вкусом.

Сёмга

Сёмга, или атлантический лосось, относится к ценным видам промысловых рыб. Она имеет удлинённое, сжатое с боков тело, покрытое мелкой серебристой чешуёй. Мясо сёмги мягкое и жирное, не требует длительной тепловой обработки. Сёмга является ценным источником жирных кислот омега-3 и омега-6.

Кижуч

В США и Японии кижуч называют серебряным лососем из-за характерного цвета чешуи. Его тело продолговатой формы, немного сплющено с боков. Хвост квадратный, усыпан тёмными пятнами. Филе кижуча почти не имеет костей, мягкое и обладает нежным белковым вкусом.

Выбор вида красной рыбы зависит от блюда, которое вы хотите приготовить. Из сёмги получаются отличные стейки, форель хорошо запекать в фольге, кету чаще солят, а осётр можно жарить на гриле кусочками или фаршировать целиком.